الطعام المناسب لمرضى السكر تعرف عليه الآن + وصفات جاهزة

الطعام المناسب لمرضى السكر هو أحد الموضوعات التي تهم الكثير من الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض أو يرغبون في الوقاية منه.

فالتغذية السليمة تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة مرضى السكر وتقليل مخاطر حدوث مضاعفات خطيرة.

ولكن ما هي أفضل أنواع الأطعمة التي يجب على مرضى السكر تناولها؟ وما هي الفوائد التي تقدمها هذه الأطعمة لهم؟ وكيف يمكن تحضيرها بطرق شهية وصحية؟

في هذا المقال، سنستعرض أربعة أنواع من الأطعمة التي تناسب مرضى السكر وتساعدهم على التحكم في مستوى سكر الدم والحفاظ على صحة جيدة.

وسنشرح في كل قسم من أقسام المقال خصائص كل نوع من هذه الأطعمة وفوائده لمرضى السكر وأمثلة على طرق تحضيره. نتمنى أن يكون هذا المقال مفيدًا ومفيدًا لك.

اقرأ كذلك: فوائد العسل بالمكسرات الرهيبة التي لا تعرفها

1- الحبوب الكاملة

تعد الحبوب الكاملة هي الطعام المناسب لمرضى السكر والأكثر وفرة، وتعرف الحبوب الكاملة على انها هي الحبوب التي لم تخضع لعملية تكرير تزيل منها النخالة والجنين، وبالتالي تحافظ على معظم قيمتها الغذائية. 

الحبوب الكاملة تحتوي على ألياف وبروتين وفيتامينات ومعادن مفيدة لصحة الجسم بشكل عام ولمرضى السكر بشكل خاص

فوائد الحبوب الكاملة لمرضى السكر:

• تساعد في التحكم في مستوى سكر الدم، لأنها تهضم ببطء ولا ترفع مؤشر السكر بشدة
• تساعد في خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لأنها تحسن حساسية الخلايا للأنسولين وتقلل من التهابات الجسم
• تساعد في خفض ضغط الدم والكولسترول وتقليل خطر أمراض القلب والأوعية الدموية، التي تصيب مرضى السكر بشكل أكبر
• تساعد في إنقاص الوزن أو المحافظة عليه، لأنها تشعر بالشبع وتقلل من الشهية

أمثلة على الحبوب الكاملة:

• الأرز البني: يحتوي على ألياف ومغنيسيوم وفولات وفيتامين ب6. يمكن استخدامه في حساء أو سلطة أو كطبق جانبي.

• الخبز والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة: تحتوي على ألياف وبروتين وحديد وزنك. يمكن استخدامها في ساندوتشات أو باستا أو كاسيرول.

• الشوفان: يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تخفض من مستوى الكولسترول. يمكن استخدامه في إفطار أو كعجينة لصنع كعك أو مافنز.

• البرغل: يحتوي على ألياف وبروتين وفولات وفسفور. يمكن استخدامه في حساء أو سلطة أو طبق رئيسي مثل كبة برغل.

• الكينوا: يحتوي على بروتين كامل وألياف وحديد ومغنيسيوم. يمكن استخدامه في سلطة أو طبق رئيسي مثل كاري كينوا.

2- الطعام المناسب لمرضى السكر: البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة. هذه هي نوع من البطاطا التي تتميز بلونها البرتقالي وطعمها الحلو. البطاطا الحلوة تحتوي على كربوهيدرات وألياف وفيتامين أ وبوتاسيوم ومضادات أكسدة مفيدة لصحة الجسم بشكل عام ولمرضى السكر بشكل خاص

فوائد البطاطا الحلوة لمرضى السكر:

• تساعد في التحكم في مستوى سكر الدم، لأنها تعتبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI)، أي أنها لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ أو كبير
• تساعد في خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لأنها تحسن حساسية الخلايا للأنسولين وتقلل من التهابات الجسم التي تؤدي إلى مقاومة الأنسولين
• تساعد في حماية القلب والشرايين من مضاعفات مرض السكري، لأنها تخفض من ضغط الدم والكولسترول وتقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية
• تساعد في إنقاص الوزن أو المحافظة عليه، لأنها تشعر بالشبع وتقلل من الشهية.

أمثلة على طرق طهي وتناول البطاطا الحلوة:

• البطاطا المسلوقة: يمكن سلق قطع صغيرة من البطاطة مع قشرها في ماء مغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. يمكن استخدامها في سلطة أو كعجينة لصنع فطائر أو كروكيت.

• البطاطا المشوية: يمكن شق قطع كبيرة من البطاطة مع قشرها إلى نصفين ودهنها بزيت زيتون وإضافة بعض التوابل مثل الملح والفلفل والثوم والزعتر. يمكن شويها في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية. يمكن استخدامها كطبق جانبي أو إضافتها إلى ساندوتشات أو بودنج.

• البطاطا المحشية: يمكن نحت قطع كبيرة من البطاطة مع قشرها وإخراج جزء من لبها. يمكن حشوها بخليط من جبنة قشدة وبصل وفطر وبقدونس وملح وفلفل. يمكن خبزها في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية. يمكن استخدامها كطبق رئيسي أو كعجينة لصنع فطائر أو كروكيت.

3- الفواكه

وتعرف الفواكه أنها هي مجموعة من الأطعمة التي تنتجها النباتات وتحتوي على بذور أو لب أو قشرة. 

الفواكه تحتوي على كربوهيدرات وألياف وفيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة مفيدة لصحة الجسم بشكل عام ولمرضى السكر بشكل خاص

فوائد الفواكه لمرضى السكر:

• تساعد في التحكم في مستوى سكر الدم، لأنها تعتبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI)، أي أنها لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ أو كبير

• تساعد في خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لأنها تحسن حساسية الخلايا للأنسولين وتقلل من التهابات الجسم التي تؤدي إلى مقاومة الأنسولين

• تساعد في حماية القلب والشرايين من مضاعفات مرض السكري، لأنها تخفض من ضغط الدم والكولسترول وتقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية

• تساعد في إنقاص الوزن أو المحافظة عليه، لأنها تشعر بالشبع وتقلل من الشهية.

أمثلة على أنواع الفواكه المفيدة لمرضى السكر:

• التوت: يُعد التوت من الفواكه المفضلة لمرضى السكر، لأنه غني بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من السكر. يمكن تناول التوت كطبق حلو أو مع زبادي قليل الدسم أو حبوب كاملة

• التفاح: يُعد التفاح من الفواكه المشهورة والشائعة، كما أنه لذيذ وصحي، فهو يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تساعد في خفض سكر الدم، كما يحتوي على بكتين يساعد في إزالة السموم من الجسم. يمكن تناول التفاح كطبق خفيف أو مع جبن قشدة قليل الدسم أو قرفة.

• البرتقال: يُعد البرتقال من الفواكه المغذية والغنية بفيتامين C، والذي يحسن من جهاز المناعة ويقلل من التهابات الجسم، كما أنه يحتوي على ألياف تساعد في تنظيم سكر الدم. يمكن تناول البرتقال كطبق حلو أو مع سلطة خضراء أو لحم مشوي.

• الكرز: يُعد الكرز من الفواكه التي تحتوي على مضادات أكسدة قوية تحمي الخلايا من الأضرار، كما أنه يحتوي على مادة الأنثوسيانين، والتي تساعد في خفض سكر الدم والكولسترول. يمكن تناول الكرز كطبق حلو أو مع زبادي قليل الدسم أو حبوب كاملة.

• الأفوكادو: يُعد الأفوكادو من الفواكه الغنية بالدهون الصحية، والتي تساعد في خفض ضغط الدم والكولسترول وتحسين حساسية الأنسولين، كما أنه يحتوي على ألياف وبوتاسيوم وفولات. يمكن تناول الأفوكادو كطبق رئيسي أو مع سلطة خضراء أو خبز كامل.

4- الشوفان | الطعام المناسب لمرضى السكر

هو نوع من الحبوب التي تنتجها نباتات الشوفان وتحتوي على نشا وألياف وبروتينات ومعادن وفيتامينات.

الشوفان يمكن تحضيره بطرق مختلفة كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء. الشوفان له فوائد عديدة لصحة الجسم بشكل عام ولمرضى السكر بشكل خاص

فوائد الشوفان لمرضى السكر:

• يساعد في التحكم في مستوى سكر الدم، لأنه يحتوي على كمية مناسبة من الكربوهيدرات تتناسب مع الأنظمة الغذائية لمرضى السكر، كما أنه يحتوي على كمية معتدلة من الألياف التي تؤخر امتصاص السكر في المعدة والأمعاء

• يساعد في خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لأنه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تسمى بيتا غلوكان، والتي تحسن حساسية الخلايا للأنسولين وتقلل من التهابات الجسم التي تؤدي إلى مقاومة الأنسولين

• يساعد في حماية القلب والشرايين من مضاعفات مرض السكري، لأنه يخفض من ضغط الدم والكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة تحمي الخلايا من التلف

• يساعد في إنقاص الوزن أو المحافظة عليه، لأنه يشعر بالشبع ويقلل من الشهية، كما أنه يزيد من إنتاج بكتيريا نافعة في الأمعاء التي تساعد في عملية الهضم.

أمثلة على طرق تحضير الشوفان لمرضى السكر:

• الشوفان المطبوخ: يُعد هذا من أبسط وأشهر طرق تحضير الشوفان، حيث يُخلط مقدار من حبوب الشوفان مع مقدارين من الماء أو الحليب قليل الدسم، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح سلسًا، ثم يُزيَّن ببعض المكسرات أو الفواكه أو المُحَلِّيات.

• الشوربة: يُعد هذا من طرق تحضير الشوفان كغذاء رئيسي، حيث يُخلط دقيق الشوفان مع الماء أو المرق، وتُضاف إليه بعض التوابل والخضار أو اللحوم الخالية من الدهون، ويُطهى حتى ينضج، ثم يُقدَّم ساخنًا.

• الفطائر: يُعد هذا من طرق تحضير الشوفان كوجبة خفيفة أو حلوى، حيث يُخلط دقيق الشوفان مع البيض والحليب والبيكنج باودر والقرفة، وتُصب العجينة في قوالب مدهونة بزيت نباتي، وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج، ثم تُزيَّن بالعسل أو الفواكه أو المُحَلِّيات.

5- الأسماك الدهنية

الأسماك الدهنية هي أحد أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا-3، وهي دهون صحية تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل الالتهابات في الجسم.

تشمل الأسماك الدهنية أنواعاً مثل السلمون والتونة والسردين والرنجة والإسقمري وغيرها

فوائد الأسماك الدهنية لمرضى السكر:

1- تزويد الجسم بالبروتين

يعتبر البروتين مصدراً مهماً للطاقة وبناء العضلات والأنسجة في الجسم، كما أنه يساعد على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء بعد تناول الطعام،

مما يقلل من كمية الطعام المستهلكة ويحافظ على مستوى سكر الدم ضمن المعدلات الطبيعية

2- تحسين صحة القلب

تحتوي الأسماك الدهنية على نوعين من أحماض أوميغا-3، هما حمض الإيكوسابنتانويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)،

وهذه الأحماض تساهم في خفض مستوى ضغط الدم والكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، كما تقلل من خطر تصلب وانسداد الشرايين،

وتحسن وظائف الشرايين بعد تناول الطعام. كل هذه التأثيرات تقلل من خطر حدوث أزمات قلبية أو سكتات دماغية لدى مرضى السكر

3- حماية صحة العين

يعاني مرضى السكر من خطر مضاعفات في صحة العين، مثل إصابة شبكية العين (Retinopathy)، التي قد تؤدي إلى فقدان بصر جزئي أو كامل.

يُظهر بعض الأبحاث أن تناول أحماض أوميغا-3 قد يقلل من خطر حدوث هذه المضاعفات، كما قد يحافظ على صحة شبكية العين وخلاياها24

بعض التوصيات لتناول الأسماك لمرضى السكر

يُفضَّل اختيار أنواع طبيعية من الأسماك بدلاً من المصابة بالهرمونات أو المُستزَرَعَة بطُرُق غير صحية، حيث قد تحتوي هذه الأخيرة على مُلَّوِّثات بيئية أو مواد كيميائية قد تزيد من خطر الإصابة بالسكري أو تفاقمه

يُنصَح بتناول الأسماك مشوية أو مخبوزة أو مطهية على البخار بدلاً من المقلية، حيث قد تحتوي الأخيرة على دهون مشبعة أو متحولة غير صحية،

كما يُنصَح بتجنب إضافة الزبدة أو الصلصات الدسمة أو الملح الزائد على الأسماك

وكذلك ينصح بتناول الأسماك مع الخضروات أو السلطات أو الحبوب الكاملة للحصول على وجبة صحية ومتوازنة، كما يُنصَح بتجنب تناول الأسماك مع الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات بسيطة أو سكريات مضافة،

مثل الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز الأبيض أو المشروبات الغازية أو العصائر

كما يُنصَح بتناول الأسماك بكميات معتدلة ومناسبة للاحتياجات الغذائية والصحية لكل شخص،

حيث قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الأسماك إلى زيادة مستوى الزئبق في الجسم، وهو عنصر سام قد يؤثر سلباً على صحة الجهاز العصبي والكلى والقلب26

نصائح مهمة لاختيار الطعام المناسب لمرضى السكر

1- تقليل الصوديوم.

تناول كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يرفع من ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهو أمر خطير لمرضى السكر الذين يعانون بالفعل من خطر أعلى للإصابة بهذه الأمراض.

تشمل بعض المصادر الشائعة للصوديوم الأمور التي نضيفها إلى الأطعمة والمشروبات مثل الملح والصلصات والإضافات الغذائية والمشروبات الغازية.

ومن المهم تجنب هذه الأغذية والمشروبات وتحلية الأطعمة بالتوابل الطبيعية مثل الثوم والبصل والزعتر والفلفل.

وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي الحرص على قراءة الملصقات الغذائية لمعرفة كميات الصوديوم الموجودة في الأطعمة المعلبة والمجمدة والمعالجة، والحد من تناول هذه الأطعمة بشكل عام.

ويجب تقليل تناول الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة التي تحتوي على كميات عالية من الصوديوم.

وينصح بتناول الأطعمة الطازجة والمشوية والمطهية في المنزل، حيث يمكن التحكم في كمية الصوديوم المستخدمة في الوصفات. ويمكن استشارة الطبيب أو الدايتيشن لتحديد الكمية الملائمة من الصوديوم التي ينبغي تناولها يوميا.

2- تناول الوجبات الصغيرة.

ينصح بتناول وجبات صغيرة بشكل متكرر بدلاً من تناول وجبات كبيرة وقليلة في اليوم. وهذا يساعد على تحسين التحكم في مستويات السكر في الدم وتخفيف الضغط على الجهاز الهضمي.

ينصح بتناول 3 وجبات رئيسية في اليوم ووجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية، مثل الفواكه الطازجة أو الخضروات الطازجة أو الأطعمة الصحية الأخرى. يمكن تناول وجبتين خفيفتين بين الفطور والغداء ووجبتين خفيفتين بين الغداء والعشاء.

وينبغي تجنب تناول الوجبات الثقيلة والمثقلة بالكربوهيدرات والدهون المشبعة والصوديوم، والتي تزيد من الوزن وترفع مستويات السكر في الدم.

ويمكن تحضير الوجبات الصحية مسبقاً وتخزينها في حاويات صحية في الثلاجة أو الفريزر لسهولة الوصول إليها خلال اليوم.

وينصح بتناول الوجبات ببطء ومضغ الطعام جيداً، حيث يساعد ذلك على تحسين عملية الهضم وتحسين التحكم في مستويات السكر في الدم.

ويمكن استشارة الطبيب أو الدايتيشين لتحديد الكمية الملائمة من الوجبات الصغيرة التي ينبغي تناولها يومياً.

3- ممارسة النشاط البدني بانتظام

العنصر الأخير الذي يجب مراعاته في النظام الغذائي لمرضى السكر هو ممارسة النشاط البدني بانتظام.

يعد النشاط البدني جزءاً مهماً من إدارة السكري، حيث يساعد على تحسين حساسية الجسم للأنسولين وتحسين التحكم في مستويات السكر في الدم.

ينصح بممارسة النشاط البدني بانتظام، مثل المشي السريع أو ركوب الدراجة أو السباحة أو التمارين الرياضية الأخرى، لمدة 30 دقيقة على الأقل 5 أيام في الأسبوع.

ويمكن تقسيم النشاط البدني إلى فترات صغيرة خلال اليوم، مثل المشي خلال الاستراحة الظهيرة أو بعد العشاء.

ينبغي تجنب ممارسة النشاط البدني بشكل مفرط، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بشكل خطير.

ويجب استشارة الطبيب قبل بدء أي نشاط بدني جديد للتأكد من أنه آمن للشخص المصاب بالسكري.

وينصح بمراقبة مستويات السكر في الدم قبل وبعد ممارسة النشاط البدني، وتناول وجبة خفيفة قبل بدء النشاط البدني إذا كان مستوى السكر في الدم منخفضاً.

وينبغي تناول الكثير من الماء لتجنب الجفاف، حيث يمكن أن يساعد الجفاف في زيادة مستويات السكر في الدم.